2.La fabrication
Chaque fabricant de chewing-gum opte pour le même déroulement de base pour obtenir le produit fini. Le chewing-gum est un produit complexe. Chaque composant doit respecter les normes de qualité spécifiées et le dosage doit être rigoureux. La conservation et les propriétés élastiques du chewing-gum en dépendent. Le processus se déroule en cinq étapes.
ETAPE 1. Conception de la gomme de base :
La gomme de base est fondue dans un cuiseur à vapeur, puis est
insérée dans une centrifugeuse pour la débarrasser de la saleté. Les composants sont mélangés, dans des proportions bien précises selon le type de gomme à mâcher que l’on veut obtenir, dans un pétrin de type boulangerie. Le malaxage dure environ
deux heures et atteint une température finale de 95-98°C.
ETAPE 2. Mixture des ingrédients :
La pâte formée est introduite dans un pétrin muni d’une double enveloppe pour permettre le refroidissement ou le chauffage.Les composants y sont ajoutés petit à petit à des moments précis. Cette étape dure 15’ à 20’ Ce mélange final atteint une température de 50°C environ.
ETAPE 3. "Maturation" de la pâte
Le volume de chewing-gum est ensuite mis en forme à l'aide de machines qui vont lisser puis former la gomme. La pâte est ensuite insérée dans un extrudeur où elle est découpée en bandes et amenée à épaisseur voulue. Suite au refroidissement, les tablettes ou les noyaux de dragées sont gardés à des températures et une humidité contrôlées pendant une durée de 6 à 48h, pour que celle-ci obtienne une texture qui permette le conditionnement ou la dragéification, selon le produit désiré.
ETAPE 4. Conception du produit final :
Les tablettes sont découpées dans de l'aluminium mousseline. De l’édulcorant liquide est pulvérisé sur les noyaux de dragées, puis ceux-ci sont séchés. Ce processus est répété plusieurs fois jusqu'à ce que l'enveloppe d'édulcorant arrive à l'épaisseur appropriée. Après le gommage et à la dragéification, les dragées peuvent être conditionnés et emballés.
Schéma résumant les différentes étapes de la fabrication du chewing-gum:
La conception d’un chewing-gum n’est pas du tout évidente. Cet aliment contient de nombreux composés et la fabrication est complexe. Nous pouvons nous demander pourquoi l’homme s’attache-t’il à mâcher et si tous ces composés sont sains pour l’organisme ?
